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 萬家珍精緻外燴-由來

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紘筠
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紘筠

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注冊日期 : 2010-03-26
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來自 : 台灣

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發表主題: 萬家珍精緻外燴-由來   萬家珍精緻外燴-由來 Empty周日 4月 11, 2010 12:26 pm

萬家珍精緻外燴-由來 118

大家好,

我是辦桌二人組的阿龍.

這個部落格,是我們家族的所有歷史.

想藉由這個部落格,

與大家分享,也傳承和推薦給所有人.

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阿公於民國20年出生,從小失去父母,

所以是由姐姐扶養長大,

因姐姐年長十幾歲,有謀生能力,

但生活也很貧困,有一餐沒一餐,



8歲起阿公就開始提著竹籃賣姐姐做的

「免煎ㄉㄟ、苦仔ㄉㄟ、白糖粿」,

12歲那年到大戶人家當雜工,睡了2年的長板橙,

後來經姐姐朋友介紹,

14歲跟著當時出名的大廚師從打雜、

洗碗、拿刀、挑菜開始掌廚 .

18歲時正當了總鋪師那時的辦桌都是自己蓋土角爐,

且需拾柴燒炭相當辛苦,



某一回有一大戶人家「請人客」 (宴客)

且「桌聲」 (桌數) 非常多,

請了阿公和那個大廚師(阿公的師博)分成區做菜,

宴客主人家的親朋好友都稱讚阿公做得菜太棒、太好吃了,

比起他的師博做得還要讚,

也因阿公的嗓門很大所以大家都稱阿公為「吼師」,



從天時起,奠定了阿公的名聲,

「萬家珍」這個金字招牌從此生意蒸蒸日上,

興盛時期每月數千桌,請了7位「都煮」 (廚師) ,

擁有40多位「水腳」 (員工)。



後來父親國中畢業後也跟阿公辦桌,

直到阿公60歲那年把家族的辦桌生意交棒給父親,

而父親由也正因母親的協助下將辦桌事業經營得相當好,

許多大公司、國營事業體如中國造船、

中國鋼鐵、台灣電力公司、金氏鋼鐵、

知名電腦公司、福斯汽車、日月光電子公司等。

無論是年度尾牙春酒中原普渡大拜拜都由我們料理,


另外一直以來我們也不斷充實廚藝能量,

除了取得了國家級中餐技術士乙級證照外,

並參加許多國內競賽及國際性廚藝競賽成績相當亮眼。



轉眼間萬家珍從成立至今已走過了一甲子,

這麼多年來阮家一直秉持著「誠信」ㄟ理念,一步一腳印、

真材實料,一點一滴傳承阿公60年ㄟ原味、

人情味呷感動ㄟ滋味才有今仔日ㄟ「天下第一味」。
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