萬家珍精緻外燴-由來

大家好，

我是辦桌二人組的阿龍．

這個部落格，是我們家族的所有歷史．

想藉由這個部落格，

與大家分享，也傳承和推薦給所有人．

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阿公於民國20年出生，從小失去父母，

所以是由姐姐扶養長大，

因姐姐年長十幾歲，有謀生能力，

但生活也很貧困，有一餐沒一餐，



8歲起阿公就開始提著竹籃賣姐姐做的

「免煎ㄉㄟ、苦仔ㄉㄟ、白糖粿」，

12歲那年到大戶人家當雜工，睡了2年的長板橙，

後來經姐姐朋友介紹，

14歲跟著當時出名的大廚師從打雜、

洗碗、拿刀、挑菜開始掌廚 .

18歲時正當了總鋪師那時的辦桌都是自己蓋土角爐，

且需拾柴燒炭相當辛苦，



某一回有一大戶人家「請人客」 (宴客)

且「桌聲」 (桌數) 非常多，

請了阿公和那個大廚師(阿公的師博)分成區做菜，

宴客主人家的親朋好友都稱讚阿公做得菜太棒、太好吃了，

比起他的師博做得還要讚，

也因阿公的嗓門很大所以大家都稱阿公為「吼師」，



從天時起，奠定了阿公的名聲，

「萬家珍」這個金字招牌從此生意蒸蒸日上，

興盛時期每月數千桌，請了7位「都煮」 (廚師) ，

擁有40多位「水腳」 (員工)。



後來父親國中畢業後也跟阿公辦桌，

直到阿公60歲那年把家族的辦桌生意交棒給父親，

而父親由也正因母親的協助下將辦桌事業經營得相當好，

許多大公司、國營事業體如中國造船、

中國鋼鐵、台灣電力公司、金氏鋼鐵、

知名電腦公司、福斯汽車、日月光電子公司等。

無論是年度尾牙春酒中原普渡大拜拜都由我們料理，


另外一直以來我們也不斷充實廚藝能量，

除了取得了國家級中餐技術士乙級證照外，

並參加許多國內競賽及國際性廚藝競賽成績相當亮眼。



轉眼間萬家珍從成立至今已走過了一甲子，

這麼多年來阮家一直秉持著「誠信」ㄟ理念，一步一腳印、

真材實料，一點一滴傳承阿公60年ㄟ原味、

人情味呷感動ㄟ滋味才有今仔日ㄟ「天下第一味」。